Misją Kotliny Natury jest inspirowanie niecodziennymi smakami. Łączymy ją z nieustannym odkrywaniem prawdziwego potencjału jaja, a doznaniami dzielimy się z Wami. Poniżej prezentujemy wybrane przepisy, które zabiorą Was w kulinarną podróż przez różnorodne kompozycje smakowe.
100
Przepisy
z Kotliny Natury
PRZEPISY Z KOTLINY NATURY
SHARE
POBIERZ PRZEPIS (PDF)
CZAS PRZYGOTOWANIA
30 minut
ILOŚĆ PORCJI
4
![Pasta jajeczna ze szparagami]( "Pasta jajeczna ze szparagami")
Pasta jajeczna ze szparagami i sosem holenderskim Davida Gaboriaud
Są takie kulinarne klasyki, do których wracamy niezależnie od pory roku. Jednym z nich jest pasta jajeczna. Kanapkowy fenomen – często znika z miseczki zanim trafi na śniadaniowy stół! Z tego powodu poprosiliśmy przyjaciół Kotliny Natury o przygotowanie własnej interpretacji tego standardu. David Gaboriaud, jak na francuza przystało sam ukręcił majonez i przygotował pastę w dwóch wersjach – ze szparagami i sosem holenderskim. My nie umiemy się zdecydować, który zjemy najpierw, a Wy?
CZAS PRZYGOTOWANIA30 minut
ILOŚĆ PORCJI4
Składniki
jaja Kotliny Natury ugotowane na twardo4 sztuki
zielone szparagi3 sztuki
białe szparagi3 sztuki
żółtka jaj Kotliny Natury3 sztuki
musztarda1 łyżeczka
olej rzepakowy lub słonecznikowy1 szklanka
masło50 g
cytryna1/2 sztuki
pietruszka i kopereknatka
sól
Przygotowanie
KROK 1.
Przygotuj domowy majonez.
Delikatnie wymieszaj 1 żółtko, łyżeczkę musztardy oraz łyżkę oleju. Następnie wlewaj pozostałą część oleju cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aż uzyskasz właściwą konsystencje majonezu. Dopraw solą i sokiem z cytryny do smaku. Możesz sobie pomóc, używając wysokiego – wąskiego naczynia i blendera.
KROK 2.
Przygotuj sos holenderski.
Rozpuść w rondelku 50 g masła. W osobnej misce ubij dwa żółtka z dwoma łyżkami wody. Przełóż ją nad garnek z wolno gotującą się wodą. Mieszaj cały czas przez 2-3 minuty, aż masa jajeczna zrobi się puszysta. Uważaj, aby nie ściąć żółtka – miska nie powinna dotykać wody. Następnie zdejmij miskę z garnka i cienkim strumieniem wlej rozpuszczone masło do miski z żółtkami, cały czas mieszając. Na koniec dopraw do smaku solą i wymieszaj z łyżką soku z cytryny.
KROK 3.
A teraz przygotuj szparagi! Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, obierz końce i pokój je w cienkie plasterki. Główki pokrój wzdłuż na pół.
KROK 4.
Ugotowane na twardo jaja pokrój w kosteczkę. Podziel je na dwie miski. Następnie w jednej wymieszaj posiekane jajka z dwoma łyżkami majonezu i białymi szparagami. Jeśli masa będzie za gęsta, dodaj więcej majonezu. Udekoruj główkami białych szparagów oraz świeżymi ziołami.
KROK 5.
W drugiej misce wymieszaj posiekane jajka z dwoma łyżkami sosu holenderskiego. Jeśli masa będzie za gęsta dodaj więcej sosu. Udekoruj główkami zielonych szparagów i świeżymi ziołami. Serwuj od razu z ciepłymi grzankami.
