Misją Kotliny Natury jest inspirowanie niecodziennymi smakami. Łączymy ją z nieustannym odkrywaniem prawdziwego potencjału jaja, a doznaniami dzielimy się z Wami.
Poniżej prezentujemy wybrane przepisy, które zabiorą Was
w kulinarną podróż przez różnorodne kompozycje smakowe.
W lesie pojawiły się grzyby, dlatego sezon na grzybobranie uważamy za rozpoczęty. Bierzemy w dłoń koszyki i ruszamy do lasu! Liczymy, że ze spaceru wrócimy z porcją żółciutkich kurek. Jeśli jednak szczęście nam nie dopisze nic straconego, na straganach i w warzywniakach nie brakuje kurek.
Gdy nacieszycie już wzrok waszymi leśnymi zdobyczami, pamiętajcie, że zanim przystąpicie do gotowania, kurki należy odpowiednio przygotować. Są na to różne sposoby, my obgotowujemy je chwilę we wrzątku, a gdy piasek opadnie na dno garnka, odcedzamy je łyżką cedzakową. Następnie wystarczy je delikatnie osuszyć i można przystąpić do działania.
Dziś na obiad podamy pęczotto z kurkami, ziołami, chrupiącą cebulką oraz płatkami parmezanu i jajem z lekko płynnym żółtkiem. Ten przepis to miła odmiana od kurkowych klasyków, jajecznicy z kurkami, zupy, czy słonej tarty. Spróbujcie sami!
CZAS PRZYGOTOWANIA 40 minut
ILOŚĆ PORCJI 4 osoby
Składniki
Kolenda1 pęczek
Koperek1 pęczek
Kasza pęczak300 g
Szalotki3 sztuki
Olej słonecznikowy50 ml
Oliwa z oliwek2 łyżki
Kurki300 g
Czosnek2 ząbki
Masło3 łyżki
Sok z cytryny3 łyżki
Parmezan w płatkach40 g
Jaja Kotliny Natury4 jaja
Sół i pieprz do smaku
Przygotowanie
KROK 1.
Kaszę pęczak ugotuj w posolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz, rozłóż na blasze i pozostaw do ostygnięcia.
KROK 2.
W międzyczasie w małym rondlu na średnim ogniu rozgrzej olej roślinny. Do rondla wrzuć pokrojone w cienkie krążki szalotki. Smaż je, mieszając od czasu do czasu, by nie dopuścić do spalenia szalotek. Mają być złotobrązowe. Używając łyżki cedzakowej, przenieś szalotki na papierowe ręczniki, aby je osuszyć. Usmażone szalotki dopraw solą. Olej ze smażenia szalotek zachowaj na później.
KROK 3.
Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć grzyby na patelnię i smaż, aż będą złotobrązowe, około 3 minuty. Dopraw grzyby solą i pieprzem, wymieszaj i dalej smaż, często mieszając do uzyskania złotego koloru na całej powierzchni, ok. 5 minut dłużej.
KROK 4.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekany czosnek i masło na patelnię. Przechyl patelnię, aby masło zebrało się na krawędzi i użyj łyżki, aby oblać grzyby pieniącym się masłem; gotuj, aż masło zacznie pachnieć orzechami. Łyżką cedzakową przełóż grzyby do małej miseczki, pozostawiając czosnek.
KROK 5.
W dużej misce wymieszaj schłodzony pęczak, posiekaną kolendrę i koperek, sok z cytryny, część parmezanu i 3 łyżki oleju szalotkowego. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj grzyby i ponownie wymieszaj. Tuż przed podaniem nałóż na wierzch połówki jaj- gotowanych 7 min, z dżemowym żółtkiem, podsmażone szalotki, koperek i resztę parmezanu. Dopraw do smaku.
100
CZAS PRZYGOTOWANIA
ILOŚĆ PORCJI
