Misją Kotliny Natury jest inspirowanie niecodziennymi smakami. Łączymy ją z nieustannym odkrywaniem prawdziwego potencjału jaja, a doznaniami dzielimy się z Wami. Poniżej prezentujemy wybrane przepisy, które zabiorą Was w kulinarną podróż przez różnorodne kompozycje smakowe.
100
Przepisy
z Kotliny Natury
PRZEPISY Z KOTLINY NATURY
SHARE
POBIERZ PRZEPIS (PDF)
![składniki na sałatkę]( "finska-salatka-sledziowa2")
![pieczone buraki]( "finska-salatka-sledziowa1")
![krojenie składników]( "finska-salatka-sledziowa4")
![]( "finska-salatka-sledziowa3")
![]( "finska-salatka-sledziowa5")
Fińska sałatka śledziowa
Jedną z rzeczy, której nie może zabraknąć na wigilijnym stole jest śledź. Dlatego zapraszamy do wypróbowania przepisu na sałatkę śledziową z sosem na bazie żółtek jaja. Jej przygotowanie wymaga wprawdzie trochę zachodu, ale smak wynagradza go z nawiązką.
Składniki
jaja kiszone w wodzie po ogórkach* lub ugotowane na półtwardo jaja4 sztuki
śledź2-3 płaty
średniej wielkości burak czerwony1 sztuka
średniej wielkości burak żółty1 sztuka
średniej wielkości ziemniaki4 sztuki
brukselki2-3 sztuki
dobre kiszone ogórki3-4 sztuki
jabłko (słodkiej odmiany, np. Lobo lub Szampion)1 sztuka
szalotka/czerwona cebula2 sztuki/½ sztuki
natka pietruszki½ pęczka
koperek½ pęczka
(opcjonalnie) mikrolistki lub kiełki burakagarść
SOS
żółtka2 sztuki
olej rzepakowy¾ szklanki
musztarda francuska1 łyżeczka
ocet jabłkowy2 – 3 łyżeczki
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
KROK 1.
Buraki
nacieramy odrobiną oleju, posypujemy solą i zawijamy w papilotkę z papieru do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach do całkowitej miękkości, ok. 1,5 – 2 godziny. Studzimy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.
KROK 2.
Brukselki
pozbawiamy zewnętrznych liści, następnie małym nożykiem wycinamy im głąbik i ściągamy kolejne warstwy liści (jak z kapusty na gołąbki). Blanszujemy je 20 – 40 sekund we wrzącej, osolonej i lekko osłodzonej wodzie, a następnie hartujemy w zimnej wodzie, aby liście pozostały chrupiące i żywo zielone. Część odkładamy do dekoracji.
KROK 3.
Kiszone ogórki
kroimy w drobną kostkę, jabłko w cienkie plastry, a następnie w paseczki (tzw. julienne). Szalotkę lub czerwoną cebulę kroimy najdrobniej, jak to tylko możliwe. Zioła siekamy i część odkładamy do dekoracji. Śledzie kroimy w skośne kawałki. Jajka kroimy na pół.
KROK 4.
Żółtka lekko podbijamy trzepaczką razem z octem i musztardą, a następnie cienkim strumieniem, cały czas ubijając, dolewamy olej, aż do powstania gładkiego sosu majonezowego. Wedle upodobań, możemy dodać do niego przegotowanej wody, żeby był luźniejszy.
KROK 5.
Wszystkie składniki sałatki mieszamy razem z taką ilość sosu majonezowego, aby nie było go za dużo. Przekładamy do większego talerza i dekorujemy połówkami jajek, listkami brukselki oraz świeżymi ziołami.
*ugotowane na półtwardo jajka wsadzamy na 3 dni do zalewy po ogórkach kiszonych, dzięki czemu nabiorą nieco kwaskowego charakteru. Do zalewy można dorzucić przyprawy: ziarna kolendry, paryczkę chilli, goździki lub sumak.
