Muffiny jajeczne

NASZ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Czas przygotowania: 30-45 minut

4-6 porcji

potrzebna będzie foremka na 12 muffinów

Składniki:

• 10 jaj Kotlina Natury
• 100 ml śmietanki 12%
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• masło do wysmarowania formy
• sól i pieprz
• garść jarmużu
• karmelizowana czerwona cebula na miodzie i maśle
• 50 g startego sera mimolett
• 80 g wędzonego sera podpuszczkowego
• garść czerwonej porzeczki
• garść prażonych rozkruszonych migdałów całych 
• 100 g sera twarogowego tłustego
• 1/2 awokado
• pietruszka
• 1-2 ząbki czosnku drobno pokrojonego
• 1 młoda marchewka
• 70 g fasolka szparagowa żółta
• czarny sezam
• ser peccorin

Do podania:

• 2 łyżki ketchupu lub sosu sriracha lub zielonego chutneya
• 2 łyżki drobno posiekanej kolendry

PRZYGOTOWANIE

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę na 12 muffinek wysmarować masłem. W 4 rządkach poukładać po kolei składniki na różne rodzaje muffinek:

• mieszankę twarogu, awokado, czosnku i pietruszki
• mieszankę jarmużu, karmelizowanej cebuli i sera mimolette
• mieszankę marchewki, fasoloki, peccorino i czarnego sezamu
• mieszankę sera wędzonego, porzeczki i migdałów

Jaja rozbić do miski, energicznie wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Do masy jajecznej dodać 3 łyżki oliwy z oliwek i 100 ml śmietanki 12%, następnie wszystko razem wymieszać. Gotową masę rozlać do foremek. Tak przygotowane muffinki piec w piekarniku 25 minut w 180 stopniach.