Zaskakujący smak to nie tylko zestawienie wielu składników ale przede wszystkim kreatywne metody ich przygotowania. Nasze dzisiejsze danie będzie wymagało od Was odrobiny cierpliwości.
W roli głównej wystąpi jajo piklowane z buraczkami. Następnie pokażemy Wam jak zestawić jego dojrzały smak z dawką sezonowych warzyw. A zatem, udanego pikniku! ;)


NASZ PRZEPIS

SKŁADNIKI

 

Baza:

  • 10 jaj Kotliny Natury
  • 2 szalotki
  • 1 pęczek botwiny z buraczkami

Zalewa:

  • 500 ml octu jabłkowego
  • 300 ml wody
  • 80g cukru brązowego (1/3 szklanki)
  • 5g soli (1 łyżeczka)
  • ulubione przyprawy, np. 2 goździki, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe, 1 gwiazdka anyżu

Sałatka:

  • 3 garści ulubionych zielonych liści sałat, np. musztardowca, sałaty dębolistnej, szpinaku, botwiny
  • po 1/3 pęczka ulubionych ziół, np. koperku, natki pietruszki, cebuli dymki, bazylii
  • garść liści i kwiatów nasturcji
  • 6 zielonych szparagów
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 3 ogórki gruntowe
  • 1 kalarepka
  • 3 łyżki piklowanej szalotki
  • garść orzechów włoskich

Sos:

  • 50ml oliwy
  • 50 ml oleju
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki polskiego miodu
  • sok z cytryny do smaku
  • sól do smaku

 

PRZYGOTOWANIE
  1. Buraczki pakujemy w szczelną papilotkę z folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Przed zamknięciem podlewamy odrobiną oleju i posypujemy solą. Pieczemy w 170 stopniach przez 1,5-2,5 godziny, do miękkości. Następnie obieramy ze skórki, kroimy w plastry. 

  2. Jaja gotujemy na twardo, 7 minut od momentu zawrzenia wody, hartujemy w zimnej wodzie i obieramy ze skorupek. Szalotki kroimy na plasterki. Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Warstwowo układamy w dużym słoiku jaja, buraczki, szalotkę. Zalewamy zalewą z przyprawami. Jaja przygotowujemy wieczór wcześniej i trzymamy w lodówce.

  3. W słoiczku przygotowujemy dressing. Wlewamy do niego miód, sok z cytryny i musztardę, mieszamy łyżeczką do połączenia. Wlewamy olej i oliwę, zamykamy słoiczek i potrząsamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

  4. Ogórki i kalarepkę obieramy i razem z rzodkiewkami kroimy na cienkie plastry. Szparagi obieramy, pozbawiamy łykowatych końcówek i kroimy na cienkie, podłużne wstążki przy pomocy obieraczki lub mandoliny. Większe liście sałat rwiemy w dłoniach, zioła siekamy. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sałatki, dodajemy 1/2 sosu. Rozkładamy na talerzykach, dodajemy piklowane jaja, polewamy resztą sosu, posypujemy orzechami i dekorujemy ziołami.


DRUKUJ PRZEPIS _ PDF

Czas na piknik! Podano do koszyka ;)

 
Wskazówki
  • Czas przygotowania 20 minut (należy uwzględnić dodatkowy czas na pieczenie buraczków i piklowanie jaj)
  • 4 porcje
Save to PDF
loader