Sałatka gado-gado

NASZ PRZEPIS

Składniki:

Sałatka: 

• 4 jaja Kotlina Natury w temp. pokojowej
• ½ kostki świeżego tofu
• 5 ziemniaków odmiany żółtej
• 1 marchew
• 4-5 liści włoskiej kapusty
• 4 małe młode cukinie
• 4 ogórki gruntowe
• 2 pomidory bawole serca
• 2 garście fasolki szparagowej
• garść nerkowców, uprażonych
• garść ulubionych kiełków
• garść liści kolendry
• garść liści pachnotki
• 1-2 cebule dymki
• 1 ząbek czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól i cukier do smaku

Marynata do ogórków: 

• 5 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 3 łyżki cukru brązowego
• 4-5 łyżek mirin’u
• 1 łyżka płatków chilli
• 3 ząbki czosnku
• 4 cm kawałek imbiru

Sos: 

• 3 łyżki masła orzechowego
• ½ szklanki mleka kokosowego
• 3-4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• 4 łyżki mirin’u lub soku z limonki

PRZYGOTOWANIE

Ogórki pokroić w plastry, natrzeć łyżeczką soli i zostawić na minimum godzinę, aby wypuściły soki. Opłukać, osuszyć i połączyć ze wszystkimi składnikami marynaty (czosnek i imbir bardzo drobno posiekać). Odstawić do lodówki na 30 minut. Marynata ma być intensywna w smaku, słodko-kwaśna.

2. Kapustę i fasolkę szparagową blanszować (bez przykrycia!) w osolonej i osłodzonej wodzie, liście kapusty ok. 3-6 minut, fasolkę ok. 3-4 minuty, aż będą miękkie. Po wyjęciu od razu przekładać do miski w lodem i zimną wodą.

3. Kapustę pozbawić grubego nerwu, zrolować i pokroić w plastry, a fasolkę przekroić na pół. Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Marchew pokroić z wykorzystaniem obieraczki na cienkie podłużne plastry, a cukinie na cienkie plasterki. Pomidory pokroić w grubą kostkę.

4. Jaja włożyć delikatnie do wrzącej, osolonej wody, gotować przez dokładnie 6 minut, przełożyć do zimnej wody z lodem i obrać bardzo delikatnie ze skorupki.

5. Masło orzechowe, mleko kokosowe i cukier umieścić w rondelku i delikatnie podgrzać, aby składniki się połączyły. Po zdjęciu z ognia, dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku.

6. Tofu pokroić w grubą kostkę, a ząbek czosnku i imbir drobno posiekać. Rozgrzać na patelni 2 łyżki oleju, wrzucić tofu i nie mieszając, smażyć na średnim ogniu, aż się dobrze zarumieni, dopiero wtedy przełożyć kawałki na drugą stronę, smażyć przez ok. 2 minuty, po czym dodać czosnek z imbirem, wszystko dokładnie wymieszać, a gdy przyprawy uwolnią swój aromat – dodać sos sojowy i smażyć do odparowania połowy płynu.

7. Nałożyć do miski wszystkie przygotowane warzywa, nałożyć ciepłe tofu, jaja, polać sosem oraz odrobiną marynaty z ogórków, posypać orzeszkami i świeżymi ziołami.