Misją Kotliny Natury jest inspirowanie niecodziennymi smakami. Łączymy ją z nieustannym odkrywaniem prawdziwego potencjału jaja, a doznaniami dzielimy się z Wami.
Poniżej prezentujemy wybrane przepisy, które zabiorą Was
w kulinarną podróż przez różnorodne kompozycje smakowe.
Za oknami wiosna w pełnej okazałości i choć zupa najczęściej gości na naszych stołach, gdy temperatura spada, my uwielbiamy również jej sezonowe odmiany. Zwłaszcza kiedy prawie letnia aura zmienia się nieoczekiwanie w jesienną lub gdy potrzebujemy wzmocnienia, by aktywnie spędzać czas na zewnątrz.
Wiosenny bulion z młodymi, sezonowymi warzywami to propozycja, która zaskoczy Was głębokim smakiem i bogactwem chrupiących dodatków. W tym przepisie nie żałowaliśmy porządnej dawki witamin. W zupie znalazły się szparagi, groszek, rzodkiewka, biała fasola oraz oczywiście jaja. I chociaż szparagi oraz groszek jasno sygnalizuję wiosnę, to tak naprawdę jest to zupa, która sprawdzi się o każdej porze roku. Wystarczy zastąpić sezonowe warzywa innymi, które będą dostępne na straganie, o ile cienko je pokroicie i ugotujecie al dente. Smacznego!
CZAS PRZYGOTOWANIA 70 minut
ILOŚĆ PORCJI 4-6 osób
Składniki
Biała fasola namoczona przez noc i odsączona400 g
Cebula1 sztuka
Seler½ sztuki
Grzyby shiitake10 sztuk
Pietruszka1 duży pęczek
Świeża mięta1 pęczek
Czosnek1 główka
Oliwa z oliwek200 ml
Rzodkiewka6 sztuk
Szparagi zielone1 pęczek
Groszek zielony250 g
Jaja Kotliny Natury4-6 sztuk
Sól
pieprz
sok z cytryny do smaku
Przygotowanie
KROK 1.
Do dużego garnka wrzuć fasolę, cebulę- przepołowioną i opaloną na gazie, seler, grzyby, 8 gałązek pietruszki, przepołowioną główkę (bez jednego ząbka, który przyda się później) czosnku, 1 łyżkę soli, 3 łyżki oliwy oraz 2 litry wody. Doprowadź całość do wrzenia- na średnim ogniu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Gdy fasola będzie w pełni ugotowana, miękka i kremowa- po około 1 godzinie, odłów wszystkie pozostałe składniki. Bulion dopraw dobrze solą.
KROK 2.
W międzyczasie, przygotuj pistou (sos). Ostrym nożem posiekaj drobno miętę i pozostałą pietruszkę. Przełóż zioła do małej miski. Dodaj oliwę, wyciśnij 1 ząbek czosnku i 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj i odstaw.
KROK 3.
Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki (pomocna jest tu mandolina). Przenieś rzodkiewki do małej miski, zalej zimną wodą i schowaj do lodówki- dopóki nie będą gotowe do użycia.
KROK 4.
Odłam zdrewniałe końcówki szparagów, a następni pokrój je w cienkie talarki. Wrzuć talarki i końcówki szparagów oraz groszek do średniej miski; odstaw na bok.
KROK 5.
Ponownie doprowadź bulion z fasolą do delikatnego wrzenia. Dodaj szparagi oraz groszek i gotuj delikatnie mieszając- ok 2 min., powinny być al dente. W międzyczasie ugotuj po 1 jaju na porcję zupy. Jaja gotuj 6 min, zahartuj je w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
KROK 6.
Nalej zupę do misek, do każdej dodaj rzodkiewkę, po 1 jaju oraz ziołowy sos. Całość skrop cytryną i dopraw do smaku.
100
CZAS PRZYGOTOWANIA
ILOŚĆ PORCJI
