Misją Kotliny Natury jest inspirowanie niecodziennymi smakami. Łączymy ją z nieustannym odkrywaniem prawdziwego potencjału jaja, a doznaniami dzielimy się z Wami.
Poniżej prezentujemy wybrane przepisy, które zabiorą Was
w kulinarną podróż przez różnorodne kompozycje smakowe.
Mamy sposób na sezonową chandrę. W chłodne, jesienne dni nic nie poprawia humoru tak skutecznie, jak miska gorącej, aromatycznej zupy. Ta wyjątkowa propozycja zachwyca nie tylko zapachem, ale również syci, cieszy oko i rozgrzewa od środka. Połączenie pysznych leśnych rydzów i borowików z pożywną fasolą Jaś, pełną białka i błonnika, wzbogacone dodatkiem żółtka, to prawdziwy zastrzyk energii i składników odżywczych. Bulion otula smakiem, niczym ciepły koc w zimny dzień. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak smakuje jesień w najlepszym wydaniu.
CZAS PRZYGOTOWANIA 45 minut
ILOŚĆ PORCJI 4 osoby
Składniki
Cebula nieobrana, przekrojona na pół1 szt.
Marchewka, obrana1 szt.
Czosnek 1 lekko zmiażdżony, 3 posiekane4 ząbki
Fasola Jaś namoczonej przez noc i przepłukanej250 g
Farro lub orkisz190 g
Czerwone chili, bez nasion1 szt.
Rydze150 g
Borowiki150 g
Oliwa z oliwek125 ml
Rozmaryn3 gałązki
Ocet sherry lub winny10 ml
Jaja Kotliny Natury w temperaturze pokojowej4 żółtka
Do smaku: sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
KROK 1.
Krok 1.
Umieść cebulę, marchewkę, zmiażdżony czosnek, fasolę i 3,5 litra wody w średnim garnku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż fasola stanie się kremowa, ale wciąż będzie w całości (około 70–90 minut; czas zależy od wielkości i wieku fasoli). Wyjmij fasolę łyżką cedzakową i przełóż do miski; wyrzuć cebulę, marchewkę i czosnek; bulion zostaw w garnku.
KROK 2.
Krok 2.
Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj farro lub orkisz. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ziarna staną się miękkie (około 25–30 minut). Wyłącz ogień, dodaj fasolę z powrotem do garnka i obficie dopraw solą. Odstaw na 15 minut, aby smaki się połączyły.
KROK 3.
Krok 3.
Podsmaż posiekany czosnek, papryczkę chili i 80 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, często mieszając, aż czosnek się zarumieni (około 4 minut). Zdejmij z ognia, dodaj rozmaryn i wymieszaj. Przelej oliwę do małej miski i dopraw solą.
KROK 4.
Krok 4.
Wytrzyj patelnię i rozgrzej na niej 45 ml oliwy na średnio-wysokim ogniu. Smaż kapelusze rydzów i pokrojone wzdłuż borowiki, nie mieszając, aż się zarumienią od spodu (około 2 minut). Przerzuć i smaż dalej, mieszając co jakiś czas, aż będą złociste i chrupiące (kolejne 6–8 minut). Skrop grzyby octem, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
KROK 5.
Krok 5.
Nalej bulion do misek, na wierzchu ułóż podsmażone grzyby i żółtko. Całość polej olejem czosnkowo-chili i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Tuż przed jedzeniem wymieszaj żółtko z zupą, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
100
CZAS PRZYGOTOWANIA
ILOŚĆ PORCJI
