Choć zdania na temat tego, kto jest autorem tej warzywnej sałatki, są podzielone, jedno jest pewne – wymyślono ją pod kalifornijskim słońcem, w Hollywood.
Jedna z legend mówi, że została stworzona w 1937 roku w restauracji Hollywood Brown Derby, gdzie później stała się specjalnością. Nazwa ponoć pochodzi od nazwiska właściciela lokalu Roberta Howarda Cobba. Istnieją hipotezy, że sałatkę stworzył pracujący u niego szef Paul J. Posti, który późnym wieczorem zaserwował głodnemu Cobbowi danie złożone z tego, co zostało po całym dniu w kuchni. W sałatce znalazły się m.in. pieczony bekon i francuski dressing. Inna legenda przypisuje stworzenie sałatki Robertowi Kreisowi, innemu szefowi z tej restauracji, w 1929 roku, gdy Brown Derbyʼs Hollywood została otwarta. Dyskusje dotyczące jej genezy wciąż są żywe i obecne w popkulturze (poświęcono jej nawet odcinek popularnego serialu „Pohamuj entuzjazm”).
Oryginalna wersja dania składa się z różnych typów zielonej sałaty: lodowej, rzymskiej, endywii, rukwi wodnej. W niektórych wariacjach dodaje się inne sery poza roquefortem, np. cheddar.
NASZ PRZEPIS
4 porcje
Składniki:
- 6 jaj
- 4 plastry boczku
- 1 mała główka sałaty rzymskiej
- ½ główki sałaty dębolistnej
- 2 średniej wielkości pomidory bawole serca
- 1 awokado
Pieczony kurczak:
- ½ tuszki wiejskiego kurczaka
- 2 gałązki tymianku
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sos:
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- 1-2 łyżeczki octu winnego
- ⅓ szklanki oleju rzepakowego
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
- Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Na dno formy do pieczenia wrzucamy tymianek i czosnek, a na nich kładziemy mięso. Podlewamy ¼ szklanki wody i obkładamy masłem. Pieczemy w 230 stopniach Celsjusza ok. 30 minut, na złoto. Na ostatnie 8 minut dokładamy (na oddzielnej blaszce) plastry boczku. Przestudzonego kurczaka dzielimy na kawałki wielkości kęsa. Jaja gotujemy od momentu wrzenia wody 6 minut i hartujemy w wodzie z lodem, obieramy ze skorupek i przepoławiamy.
- W międzyczasie kroimy wszystkie składniki sałatki i robimy sos. Trzepaczką łączymy musztardę z miodem i octem, następnie cienkim strumieniem wlewamy olej i oliwę, cały czas ubijając. Doprawiamy do smaku.
- Wszystkie składniki sałatki układamy w misce i polewamy dressingiem.
