Przepisy

Cobb salad


Choć zdania na temat tego, kto jest autorem tej warzywnej sałatki, są podzielone, jedno jest pewne – wymyślono ją pod kalifornijskim słońcem, w Hollywood.
Jedna z legend mówi, że została stworzona w 1937 roku w restauracji Hollywood Brown Derby, gdzie później stała się specjalnością. Nazwa ponoć pochodzi od nazwiska właściciela lokalu Roberta Howarda Cobba. Istnieją hipotezy, że sałatkę stworzył pracujący u niego szef Paul J. Posti, który późnym wieczorem zaserwował głodnemu Cobbowi danie złożone z tego, co zostało po całym dniu w kuchni. W sałatce znalazły się m.in. pieczony bekon i francuski dressing. Inna legenda przypisuje stworzenie sałatki Robertowi Kreisowi, innemu szefowi z tej restauracji, w 1929 roku, gdy Brown Derbyʼs Hollywood została otwarta. Dyskusje dotyczące jej genezy wciąż są żywe i obecne w popkulturze (poświęcono jej nawet odcinek popularnego serialu „Pohamuj entuzjazm”).
Oryginalna wersja dania składa się z różnych typów zielonej sałaty: lodowej, rzymskiej, endywii, rukwi wodnej. W niektórych wariacjach dodaje się inne sery poza roquefortem, np. cheddar.

NASZ PRZEPIS

4 porcje

Składniki:

  • 6 jaj
  • 4 plastry boczku
  • 1 mała główka sałaty rzymskiej
  • ½ główki sałaty dębolistnej
  • 2 średniej wielkości pomidory bawole serca
  • 1 awokado

Pieczony kurczak:

  • ½ tuszki wiejskiego kurczaka
  • 2 gałązki tymianku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sos:

  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1-2 łyżeczki octu winnego
  • ⅓ szklanki oleju rzepakowego
  • 3 łyżki oliwy extra virgin
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

  1. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Na dno formy do pieczenia wrzucamy tymianek i czosnek, a na nich kładziemy mięso. Podlewamy ¼ szklanki wody i obkładamy masłem. Pieczemy w 230 stopniach Celsjusza ok. 30 minut, na złoto. Na ostatnie 8 minut dokładamy (na oddzielnej blaszce) plastry boczku. Przestudzonego kurczaka dzielimy na kawałki wielkości kęsa. Jaja gotujemy od momentu wrzenia wody 6 minut i hartujemy w wodzie z lodem, obieramy ze skorupek i przepoławiamy.
  2. W międzyczasie kroimy wszystkie składniki sałatki i robimy sos. Trzepaczką łączymy musztardę z miodem i octem, następnie cienkim strumieniem wlewamy olej i oliwę, cały czas ubijając. Doprawiamy do smaku.
  3. Wszystkie składniki sałatki układamy w misce i polewamy dressingiem.

Przepisy

Domowy omlet tamago z zielonymi warzywami i ryżem

Przepisy

Quiche z brokułem, migdałami i kurczakiem