Biszkopt malinowo-kokosowy

NASZ PRZEPIS

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jaja Kotlina Natury
• ⅔ szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem kokosowy:

• 300 ml śmietanki kremówki
• ¾ szklanki jogurtu kokosowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka świeżych malin

Sos malinowy:

• 1 szklanka świeżych malin
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki syropu klonowego
• ½ szklanki mleka migdałowego

Do podania:

• świeże maliny
• płatki kokosowe

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

1. Rozgrzać piekarnik do 180° i przygotować 2 okrągłe formy do pieczenia.
2. W misce rozbić jaja aż będą lekkie i puszyste. Następnie dodać łyżkę cukru pudru i ubijać, aż cukier zmiesza się z masą jajeczną. W ten sposób – łyżka po łyżce – dodawać cukier, a kiedy cały zostanie wymieszany z masą jajeczną, ubijać ją jeszcze przez 6 minut.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, delikatnie dodawać do masy jajecznej, aż do uzyskania jednolitej masy.
4. Masę przelać ostrożnie do dwóch foremek i piec w piekarniku przez 20 minut. Po tym czasie wyciagnąć oba biszkopty z piekarnika i studzić przez 5 minut. Następnie wyciągnąć ciasta z foremek, odwrócić na drugą stronę i zostawić, aż całkowicie wystygną.

Kremowe nadzienie:

1. Ubić śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii.
2. Kiedy śmietana będzie gotowa, dodać jogurt kokosowy, maliny i delikatnie wymieszać.
3. Gotowy krem odstawić na bok.

Sos malinowy:

1. Zblendować razem maliny, wanilię, syrop klonowy aż do uzyskania jednolitej masy.
2. Zblendowany sos odstawić na bok.

Przygotowanie całości:

1. Położyć jeden biszkopt na paterze lub dużym płaskim talerzu.
2. Rozsmarować na biszkopcie krem kokosowo-malinowy, a na to położyć drugi biszkopt.
3. Biszkopt polać sosem malinowym, a na wierzchu ułożyć świeże maliny i płatki kokosowe.