Wiosna niesie ze sobą dobrodziejstwa wielu sezonowych warzyw, a my zainspirowani ich smakiem, przygotowaliśmy dla Was specjalną wersję grillowanych ziemniaków z jajem. Jeżeli poszukujecie mocy wyrazistych smaków w stylu wegetariańskim, to nie mogliście trafić lepiej. Ogórki, szparagi oraz prażone migdały to jedne ze składników, które uczynią Wasze danie niezapomnianym na długo.


NASZ PRZEPIS

SKŁADNIKI

 

Sałatka:

  • 6 jaj Kotliny Natury w temperaturze pokojowej

  • 16 młodych ziemniaków

  • 1 pęczek młodych, cienkich, zielonych szparagów

  • ½ pęczka cebuli dymki

  • ½ małego pęczka kolendry

  • 1/3 pęczka koperku

  • 4 ogórki gruntowe

  • garść prażonych migdałów w skórkach, posiekanych

  • oliwa do grillowania ziemniaków

  • szczypta soli i cukru

Sos:

  • 2 łyżki masła migdałowego

  • 4 łyżki oliwy

  • 1–2 ząbki czosnku

  • 1 łyżka miodu

  • sok z cytryny do smaku

  • świeże chilli do smaku

  • sól do smaku

 

PRZYGOTOWANIE

 

  1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą na wpół ugotowane (ok. 8 – 12 minut, w zależności od wielkości). Po ostudzeniu przekrawamy na pół, obtaczamy w niewielkiej ilości oliwy i posypujemy szczyptą soli. Układamy na gorącej grillowej patelni lub ruszcie. Opiekamy do mocnego zarumienienia i pełnej miękkości ziemniaków z obu stron.

  2. W międzyczasie wszystkie zioła drobno siekamy i mieszamy. Ogórki obieramy i kroimy na cienkie plastry. Przygotowujemy dressing, łącząc przy pomocy trzepaczki masło migdałowe z sokiem cytrynowym, miodem, czosnkiem startym na tarce o drobnych oczkach oraz drobno posiekanym chilli. Cały czas mieszając, wlewamy cienkim strumieniem oliwę, do uzyskania kremowej konsystencji. Aby zmienić konsystencję dressingu, można dolać kilka łyżek filtrowanej wody. Doprawiamy do smaku.

  3. Pod koniec grillowania ziemniaków gotujemy jaja i szparagi. Jaja wkładamy do wrzącej, osolonej łyżką soli wody i gotujemy przez 6 minut od momentu ponownego zagotowania. Odcedzamy i hartujemy w zimnej wodzie. Delikatnie obieramy ze skorupek i kroimy na pół.

  4. Szparagi myjemy, odcinamy 2–3 cm końcówek, obieramy przy pomocy małego nożyka „łuski“ występujące na całej długości szparaga. Blanszujemy we wrzącej, osolonej i posłodzonej wodzie przez ok. 2 minuty – im cieńsze, tym krócej. Odcedzamy.

  5. Ciepłe ziemniaki układamy razem z ciepłymi szparagami na półmisku. Polewamy sosem, posypujemy plastrami ogórka, migdałami oraz miksem posiekanych ziół. Układamy połówki jajek i podajemy do stołu jako przystawkę.


DRUKUJ PRZEPIS _ PDF

Zaskocz gości dobrodziejstwem sezonowych warzyw!​​

 
Wskazówki
  • Czas przygotowania 25-30 minut
  • 4 porcje
Save to PDF
loader