100
Dużo wiemy o jajach i dzielimy się tą wiedzą w sposób łatwy i przystępny. Jaja od wielu lat zajmują ważne miejsce w diecie człowieka. Jajo jest „kapsułą zdrowia” pełną wartości odżywczych: najlepiej przyswajalnego białka, minerałów i witamin, niezbędnych w zbilansowanej diecie, potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Obalamy mity o złym cholesterolu i chowie kur.
PRZYGOTUJCIE SIĘ NA KULINARNĄ PODRÓŻ PO AZJI. NIEZBĘDNA DO TEGO BĘDZIE OTWARTA GŁOWA I PODNIEBIENIE NASTAWIONE NA NIEKONWENCJONALNE SMAKI – DZIŚ SPRÓBUJEMY STULETNIEGO JAJA.
Pod tą nazwą kryje się przysmak Chińczyków, do którego produkcji potrzebujemy przynajmniej trzech miesięcy, choć koneserzy twierdzą, że im dłuższy czas oczekiwania, tym lepiej. Swoją galaretowatą konsystencję w kolorze zieleni i czerni oraz ostry smak zawdzięcza nietypowemu sposobowi przygotowania.
Pomysł na danie zrodził się przypadkiem, za czasów dynastii Ming. Pewien mężczyzna trafił na akwen wypełniony gaszonym wapnem. Ku swemu zdziwieniu, znalazł w nim kacze jaja. Był tak głodny, że wyłowił zdobycz i zjadł ją. Co ciekawe, przygotowane w ten sposób jaja posmakowały mu, więc rozpoczął własną produkcję, z powodzeniem sprzedając rarytas mieszkańcom Chin.
Do przygotowania tej nietypowej potrawy nie potrzebujemy szczególnych umiejętności kulinarnych, a jedynie kilku składników oraz cierpliwości. W blaszanym naczyniu przygotowujemy roztwór: mieszamy razem glinę, niegaszone wapno, łuski ryżowe, herbatę, sól i wodę. Następnie w mieszance ostrożnie umieszczamy jaja, zamykamy i odstawiamy na minimum trzy miesiące. Po tym czasie pozostaje już tylko wyłuskanie jaj ze skorupki. Smakosze polecają spożywanie z imbirem, octem winnym lub sosem sojowym, dzięki czemu zyskują dodatkowy aromat. Skusicie się?
