Wszystko o jajach

Za kremowymi jajami stoją nioski Lohmann Sandy

W Kotlinie Natury pojawiły się nowe mieszkanki. U podnóża Sudetów, na łące skąpanej w słońcu i czystym powietrzu, zadomowiło się stado niezwykłych niosek. To kury linii genetycznej Lohmann Sandy – smukłe, kremowe, pełne energii i… odpowiedzialne za nasze jasne jaja.

Kremowe jaja, które już teraz znaleźć możecie na sklepowych półkach, mogą wzbudzać ciekawość. Bo choć w Polsce od lat przyzwyczajeni jesteśmy do jaj brązowych, coraz częściej słyszymy pytania: czy jasne jaja są tak samo wartościowe? Czy kolor skorupki ma znaczenie? I skąd właściwie bierze się różnica w barwie?

Historia, która zaczyna się na łące

Nowe stado Lohmann Sandy przyjechało do Kotliny Natury kilka miesięcy temu. Młode nioski od pierwszych dni zachwycały swoją ruchliwością i ciekawością świata. Mają zupełnie inny temperament niż kury brązowe.

Kremowe kurki są lżejsze i smuklejsze, mają drobniejsze nogi, są bardziej skoczne oraz ruchliwe, a przy tym niezwykle ciekawskie i energiczne. Widać to szczególnie na otwartej przestrzeni. Łąka u podnóża Sudetów daje im swobodę, którą w pełni wykorzystują – podbiegają, podskakują i badają każdy fragment terenu. Ich temperament przekłada się również na wydajność. Potrafią znieść nawet około 20 jaj więcej rocznie niż przeciętna kura brązowa.

To właśnie ta energia, lekkość i naturalna aktywność sprawiają, że Lohmann Sandy tak dobrze odnajdują się w naszym środowisku.

Lohmann Sandy, czyli nasze kremowe kurki

Warto rozwiać pierwszą wątpliwość. Lohmann Sandy to nie klasyczna rasa, ale linia hodowlana, która od lat sprawdza się w gospodarstwach w całej Europie. Powstała z myślą o zdrowych, dobrze znoszących się nioskach, które świetnie odnajdują się w różnych warunkach i naturalnie znoszą jaja o jasnej skorupce.

Wśród Lohmann Sandy można spotkać kury o kremowym, ale też delikatnie szarym upierzeniu. To ich naturalne cechy sprawiają, że znoszą właśnie takie, a nie inne jaja!

Skąd bierze się kolor jaj? Fakty, które warto znać

Jedno z najczęstszych pytań brzmi: czy kolor jaja wpływa na jego wartość odżywczą?

Odpowiedź jest prosta: nie.

Kolor skorupki zależy wyłącznie od genetyki kury. Kury o białych lub kremowych piórach najczęściej znoszą jasne jaja, natomiast kury o ciemniejszym, brązowym upierzeniu – jaja brązowe. To naturalny efekt obecności lub braku określonych pigmentów odkładających się w skorupce.

W przypadku Lohmann Sandy ich kremowe upierzenie przekłada się na jasny kolor skorupki. To wszystko. Barwa nie ma wpływu na zawartość białka, ilość witamin, zawartość minerałów, smak, świeżość czy strukturę żółtka.

Kremowe jaja są tak samo pełnowartościowym produktem jak brązowe.

Kremowe jaja vs brązowe – rozprawiamy się z mitem

W Polsce przez lata panowało przekonanie, że brązowe jaja są „zdrowsze” lub „bardziej wiejskie”. To mit wynikający głównie z przyzwyczajenia oraz historycznej dominacji kur brązowych w hodowlach.

Prawda jest taka, że wartość odżywcza jaj zależy od diety kury, jej dobrostanu
i świeżości produktu, a kolor skorupki nie wpływa na smak. Skład chemiczny białka i żółtka pozostaje taki sam.

Jaja kremowe z Kotliny Natury są bogatym źródłem pełnowartościowego białka, witamin z grupy B, witaminy A i D, selenu, żelaza oraz choliny wspierającej pracę mózgu.

Jeśli więc dotychczas sięgaliście wyłącznie po brązowe jaja, czas spojrzeć na sklepową półkę świeżym okiem. Kolor nie definiuje jakości.

Czy jasne jaja smakują inaczej?

To kolejne pytanie, które często słyszymy. Smak jaj zależy przede wszystkim od diety kur, ich świeżości oraz sposobu przygotowania.

Kolor skorupki nie ma wpływu na aromat ani strukturę. W ślepym teście większość osób nie jest w stanie odróżnić jaj brązowych od kremowych.

Jeśli więc obawiacie się, że kremowe jaja będą „inne” – możecie być spokojni. Są tak samo uniwersalne w kuchni i doskonale sprawdzają się w jajecznicy, omletach, wypiekach oraz domowych makaronach.

Psychologia koloru, czyli dlaczego wybieramy brązowe jaja?

Ludzki mózg działa w oparciu o schematy. Przez lata w sklepach dominowały brązowe jaja, dlatego wielu Polaków utożsamia je z tradycją i naturalnością.

Jednak w wielu krajach Europy i świata jaja białe lub kremowe są standardem i nikt nie traktuje ich jako mniej wartościowych.

Zmiana przyzwyczajeń wymaga wiedzy i właśnie dlatego opowiadamy historię naszego nowego stada. Chcemy, aby wybór był świadomy, a nie oparty wyłącznie na kolorze.

Spróbuj i przekonaj się sam

Najlepszym sposobem na przełamywanie barier jest doświadczenie. Sięgnij po kremowe jaja Kotliny Natury i sprawdź je w swojej kuchni. Niezależnie od tego czy przygotujesz z nich jajecznicę, sernik czy domowy makaron… przekonasz się, że różnica tkwi wyłącznie w kolorze skorupki.