Domowy makaron z dynią, szałwią i palonym masłem

NASZ PRZEPIS

Składniki:

Makaron:

• 7 jaj Kotlina Natury
• 700 g dobrej mąki pszennej

Do podania:

• ok 1.5 kg dyni, pokrojonej na kawałki
• 1 ½ szklanki mleka
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka płatków chili
• ½ łyżeczka soli
• 100 g dobrej jakości masła solonego
• 1 garść listków szałwii
• 100 g świeżo startego parmezanu
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. Na blat lub stolnicę przesypać całą mąkę, zrobić w niej wgłębienie i wbić jaja.
2. Ubić widelcem jaja aż do uzyskania gładkiej masy i stopniowo dodawać do masy mąkę, aż do momentu, kiedy razem się wymiesza do konsystencji kruszonki.
3. Natępnie ugniatać ciasto w rękach przez 5 minut, aż do uzyskania gładkiej masy.
4. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
5. Po tym czasie wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na 8 części i każdą z części rozwałkować na grubość 0,5 centymetra.
6. Każdy z rozwałakowanych kawałków pokroić na małe plasterki o szerokości 0,5 centymetra, a następnie uformować je w dłoniach, aby nadać im okrągły kształt.
7. Makaron gotować przez ok. 3-4 minuty i odsączyć.

Sos:

1. Pokrojoną dynię, razem z czosnkiem i płatkami chili podsmażyć szybko na oliwie z oliwek.
2. Dodać do tego mleko i dusić przez ok. 20 minut, do momentu aż dynia nie zmięknie, a później całość zblendować do gładkiej masy i odstawić na bok.
3. Na patelni roztopić masło z szałwią i trzymać na ogniu tak długo, aż masło się nie zezłoci, a listki szałwii nie staną się chrupiące.
4. Na talerz wyłożyć ugotowany makaron, polać to sosem dyniowym, a całość skropić palonym masłem z szałwią i posypać świeżo startym parmezanem.