Święta z jajem to nie tylko Wielkanoc. Na całym świecie jajo jest cichym bohaterem również wigilijnych stołów. Na dowód zapraszamy do wypróbowania przepisu na francuską roladę bożonarodzeniową. Warto zapoznać się ze sposobem przygotowania tej oraz innych świątecznych potraw z naszej strony. Już niedługo będziecie mogli zabłysnąć swoją wiedzą, startując w konkursie na facebookowym profilu Kotliny Natury.


NASZ PRZEPIS

SKŁADNIKI

ciasto:
4 jaja
100 g cukru
100 g mąki pszennej
40 g kakao + 20 g do zwinięcia rolady
50 g gorzkiej czekolady
¾ łyżeczki proszku do pieczenia


nadzienie:
4 żółtka
430 ml mleka
30 g mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
75 g dobrej jakości kremu kakaowo-orzechowego
200 g śmietanki 36%


dekoracja:
1 białko
30 g cukru
30 g cukru pudru
1 łyżka kakao
100 g gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE
  1. Dzień wcześniej przygotowujemy nadzienie oraz dekoracje do ciasta. Żółtka ucieramy z mąką ziemniaczaną. Mleko doprowadzamy do wrzenia razem z ziarenkami wanilii. Następnie zalewamy żółtka mlekiem na dwie tury, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Przelewamy do rondelka i stawiamy na średnim ogniu. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzamy do zagotowania. Ściągamy z ognia i łączymy z kremem czekoladowo-orzechowym. Przekładamy do płaskiego naczynia, przykrywamy folią spożywczą, tak aby przylegała do powierzchni
    kremu i schładzamy przez noc w lodówce.

  2. 1 białko ubijamy do momentu, aż zaczną tworzyć się miękkie szczyty. Łyżka za łyżką wsypujemy 30 g cukru, a następnie 30 g cukru pudru. Miksujemy kilka minut na wysokich obrotach, aż kryształki całkowicie rozpuszczą się w masie. Przekładamy do worka cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy ok. 5 mm. Wyciskamy okrągłe, kopułkowate kapelusze oraz cienkie, podłużne, krótkie nóżki. Suszymy w 100 stopniach w piekarniku z termoobiegiem przez 2,5 godziny. Po wyłączeniu piekarnika, bezy zostawiamy w środku do całkowitego wystudzenia. Następnie oprószamy kapelusze cienką warstwą kakao. Przy pomocy nożyka, robimy w kapeluszach zagłębienia na nóżki.

  3. W kąpieli wodnej roztapiamy 100 g gorzkiej czekolady. Odkładamy 2 łyżki, a resztę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzamy po całej jego powierzchni. Przykrywamy drugim papierem i jeszcze raz wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do momentu dekorowania ciasta. W odłożonych 2 łyżkach czekolady maczamy końcówki grzybkowych nóżek, a następnie wciskamy je w wydrążone wcześniej zagłębienia w kapeluszach. Odkładamy w suche miejsce do zastygnięcia czekolady.

  4. Następnego dnia składamy roladę. Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy. Czekoladę ścieramy na tarce o małych oczkach. Jaja wybijamy, oddzielamy białka i ubijamy, aż zaczną formować miękkie szczyty. W 4 turach wsypujemy cukier, za każdym razem miksując do całkowitego rozpuszczenia się jego kryształków. Dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem miksując do połączenia. Przy pomocy szpatułki łączymy masę jajeczną z suchymi składnikami i czekoladą. Mieszamy bardzo delikatnie, do uzyskania jednolitej masy. Blaszkę o wymiarach ok. 40 cm x 27 cm smarujemy cienką warstwą masła, a dno wyklejamy przyciętym do wymiarów spodu papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wykładamy masę biszkoptową i równomiernie rozprowadzamy. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 8 – 10 minut. Patyczek wetknięty w ciasto powinien być czysty, ale uwaga: jeśli biszkopt będzie za suchy, nie będzie się nadawał do przygotowania rolady.

  5. Czystą ściereczkę posypujemy cienką, równomierną warstwą kakao i wykładamy na nią biszkopt zaraz po wyjęciu z piekarnika, górną warstwą do dołu. Niezwłocznie zawijamy biszkopt w rulon i pozostawiamy do ostygnięcia.

  6. Ostudzony biszkopt delikatnie rozwijamy, nakładamy warstwę kremu, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca na każdym z boków. Ponownie zwijamy roladę, pomagając sobie ściereczką. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.

  7. Dekorujemy dużymi połamanymi płatami czekolady, odrobiną cukru pudru, bezowymi grzybkami i świeżymi gałązkami choinki.


DRUKUJ PRZEPIS _ PDF
Francuska rolada

Bûche de Noël – francuska rolada bożonarodzeniowe

Wskazówki
  • 10 porcji
Save to PDF
loader